ENTRADAS
Dúo de empanadas de vigilia Una empanada de pescado, morrones y olivas negras. Una de mariscos, maíz y cilantro con salsa yasgua. | $ 4.500 |
Degustación de Quesos República Queso Gouda, de cabra (Productor: Siete Cabritos - 30 de Agosto, Buenos Aires) - Queso Rumel, de vaca Jersey (Productor: Ventimiglia - Cipolleti, Río Negro) - Queso Halloumi grillado, de vaca (Productor: Juan Grande - Lincoln, Buenos Aires) - Queso Morbier, de vaca (Productor: Fermier - Suipacha, Buenos Aires) - Queso Crotin, de cabra (Productor: Santa Olalla (Altas Cumbres, Córdoba) - Queso Camembert dos leches, de vaca y cabra (Productor: Santa Olalla - Altas Cumbres, Córdoba). Op. Libre de gluten / Vegetariano | $ 13.900 |
Empanada norteña / Empanada cordobesa Duo de empanadas, una norteña con ají de cachi y salsa yasgua, otra cordobesa con semillas de comino y salsa dulce picante de chañar Op. Libre de gluten / Op. Vegetariano /Op. Vegano. | $ 5.300 |
Molleja Asada / Gel de naranja / Gel de pasas / Fondo de arrope Molleja asada a la brasa, gel de naranjas, gel de pasas rubias y fondo de ternera de 24hs de cocción con arrope de tuna. Libre de gluten. | $ 6.900 |
Provoleta / Tomates reliquia / Mostaza casera / Palo amarillo. Queso hilado de vaca asado, con tomate antiguo orgánico, hojas baby, brotes y mostaza casera. Libre de gluten / Vegetariano | $ 7.100 |
Langostinos a la brasa / Chimichurri cremoso de cúrcuma / Pickles. Langostinos a la brasa con chimichurri cremoso de cúrcuma y pickles de estación. Libre de gluten | $ 6.500 |
Ensalada de tomates/ Queso Gouda de cabra / Durazno / Albahaca. Ensalada fresca de tomates cherry orgánicos, queso blando de cabra, gajos de durazno, hojas de albahaca, aceite de oliva extra virgen, vinagre orgánico de estación y sal de roca. Libre de gluten | $ 5.500 |
Tartar de trucha / Vieiras /Pimiento ahumado / Granada. Trucha marinada en mostaza antigua, oliva, pepinillos y vinagre, cayos de vieiras, cremoso de pimientos ahumados y jugo de granadas. Libre de gluten. | $ 6.100 |
PRINCIPALES
Canelón negro de trucha / Vieiras asadas / Vegetales frescos. Canelones de tinta de calamar, con relleno de trucha, limón y ciboulette, con vieiras asadas a la leña, vegetales frescos y salsa de velouté de pescado. |
$ 12900 |
Tortellis de queso de cabra / Manteca de salvia / Stracciatella / Zuccini. Pasta casera rellena de queso de cabra salteado en manteca de salvia, con Stracciatella y rodajas de zuccini. Vegetariano / Op. Libre de gluten |
$ 11.300 |
Mbejú mestizo / Chauchas / Crema de cabutia y miso / Gel de yemas. tortilla de mandioca, maiz blanco y queso. Chauchas asadas crema de zapallo brasilero con pasta de soja fermentada y gel de yemas curadas. Libre de gluten / Vegetariano |
$ 9300 |
Trucha salmonada / Batata rosti / Mix de verdes / Tomate y pepinillo. Filete de trucha patagónica asada, batata rosti, mix de verdes, hierbas y brotes, emulsión dehuevo cocido y eucalipto, garbanzos crocantes y tomate cubeteado con pepinillos en vinagre. Libre de gluten |
$17.100 |
Pacú / Manteca / Naranja y olivas /Mix de verdes y mandioca. filet de pacú a la manteca, con naranjas y olivas verdes, ensalada de hojas orgànicas y chips de batata frita. Libre de gluten |
$ 16.900 |
Costillas de cordero / Tabule de quinoa / Humus / Pimentón ahumado. Costillas de cordero grilladas con ensalada tabule de quinoa, vegetales y hierbas, humus de garbanzos, maní, sésamo y semillas, con aceite de pimenton ahumado. Libre de gluten |
$ 17.500 |
Lomo / Molleja crocante / Zanahoria y puerro al rescoldo / Salsa criolla. Lomo de ternera con molleja crocante, zanahorias y puerros a la brasa, salsa criolla de pimiento amarillo y pomelo. Libre de gluten |
$ 19.100 |
Ojo de bife asado / Ensalada de papa asada / Mostaza / Alioli de morrón. Ojo de bife con papines asados, menta, verdeo, rabanito, granos de mostaza encurtida, alioli de pimientos asados y fondo de ternera de 24hs de cocción. Libre de gluten |
$ 19.900 |
Ojo de bife madurado / Arvejas / Nabo / Zanahoria baby. ojo de bife asado, madurado 60 días, arvejas, nabo amarillo y zanahoria baby con dressing cremoso de zanahoria y con fondo de ternera de 24hs de cocción. Libre de gluten |
$ 24900 |
POSTRES
Chocolate de Pascua con relleno de crema de naranja, frambuesas y maní. | $ 4.500 |
Degustación de Postres de Carta Selección de nuestros postres para dos personas | $ 12700 |
Flan de dulce de leche / Crema / Crocante de maní Nuestro clásico flan de dulce de leche con crema neutra y crocante de caramelo y maní. Libre de gluten | $ 5.300 |
Milhojas / Frutillas / Crema de lavanda / Salsa de vermú rosso. Masa hojaldrada, frutillas marinadas en azucar mascabo y vermú rosso, crema infusionada en lavanda. Op. Libre de gluten | $ 4500 |
Bizcocho de café / Chocolate / Miso / Matcha / Pistacho. Entremet de chocolate y café, ganache de chocolate y miso, glasé de matcha y ralladura de pistacho. Vegano | $ 4300 |
Rosquete tucumano / Merengue / Curd de lima / Frutos rojos. Masa húmeda anisada, con almibar de cardamomo, glasé merengado, curd de lima y frutos rojos en vinagre dulce de hibiscus. | $ 4300 |
Mermelada de manzana y manzanilla / Miel de cedrón / Queso criollo / Stracciatella. Mermelada de manzana y manzanilla, miel infusionada con cedrón, queso criollo, Stracciatella y semillas de zapallo. Libre de gluten | $ 3.900 |
Helado de remolacha / Arándano / Ananá asado / Brotes. Helado de remolacha y arándanos, ananá a la parrilla y brotes de vegetales. Libre de gluten / Vegano / Sin azúcar agregado | $ 3.900 |
Mousse de chocolate / Toffee de maní /Cáscaras de naranja / Aguaribay. Mousse de chocolate semiamargo, con salsa de caramelo toffee de maní salado, cáscaras crujientes de naranja y falsa pimienta rosa molida. Libre de gluten | $ 4800 |
MENÚ INFANTIL
menú disponible hasta 12 años
Opción 1:
Tagliatelle con crema y
queso parmesano
Flan de dulce de leche
Bebida línea Coca-cola
$ 8.500
Opción 2:
Bife de ternera con papas
Flan de dulce de leche
Bebida línea Coca-cola
$ 8.500
Disponible de Martes a Viernes mediodía
ENTRADAS
- Chipá guasu con crema de lemon grass y brotes.
- Endivias grilladas con ternera ahumada, polvo de romero y fondo de cocción.
- Ceviche con leche de tigre de morrones y cilantro.
PRINCIPALES
- Taco abierto, lechugas grilladas, ensalada crocante, choclo y yogurt de palta.
- Pechuga rellena de queso, hongos de pino y tomate asado, con zanahoriay espinaca con vinagreta de mostaza.
- Ravioles negros de cabra con tomates cherry, arvejas, mejillones y pesto de tomate.
POSTRES
- Pavlova rellena de mango y ananá con ganache de aguaribay y coulis de mango..
- Mouse de limón, corazón de kiwi y manzana sobre masa sable de maíz..
PRECIO POR PERSONA $ 9. 800
Te sugerimos disfrutar de nuestro Menú Turista con