ENTRADAS

Dúo de empanadas de vigilia

Una empanada de pescado, morrones y olivas negras.

Una de mariscos, maíz y cilantro con salsa yasgua.

$ 4.500

Degustación de Quesos República

Queso Gouda, de cabra (Productor: Siete Cabritos - 30 de Agosto, Buenos Aires)  -  Queso Rumel, de vaca Jersey (Productor: Ventimiglia - Cipolleti, Río Negro) -  Queso Halloumi grillado, de vaca (Productor: Juan Grande - Lincoln, Buenos Aires) -  Queso Morbier, de vaca (Productor: Fermier - Suipacha, Buenos Aires) -  Queso Crotin, de cabra (Productor: Santa Olalla (Altas Cumbres, Córdoba) -  Queso Camembert dos leches, de vaca y cabra (Productor: Santa Olalla - Altas Cumbres, Córdoba).

Op. Libre de gluten / Vegetariano

$ 13.900

Empanada norteña / Empanada cordobesa

Duo de empanadas, una norteña con ají de cachi y salsa yasgua, otra cordobesa con semillas de comino y salsa dulce picante de chañar

Op. Libre de gluten / Op. Vegetariano /Op. Vegano.

$ 5.300

Molleja Asada / Gel de naranja / Gel de pasas / Fondo de arrope

Molleja asada a la brasa, gel de naranjas,  gel de pasas rubias y fondo de ternera de 24hs de cocción con arrope de tuna.

Libre de gluten.

$ 6.900

Provoleta  / Tomates reliquia / Mostaza casera / Palo amarillo.     

Queso hilado de vaca asado, con tomate antiguo orgánico, hojas baby, brotes y mostaza casera.

Libre de gluten / Vegetariano

 

$ 7.100

Langostinos a la brasa / Chimichurri cremoso de cúrcuma / Pickles.

Langostinos a la brasa con chimichurri cremoso de cúrcuma y pickles de estación.

Libre de gluten

$ 6.500

Ensalada de tomates/ Queso Gouda de cabra / Durazno / Albahaca.

Ensalada fresca de tomates cherry orgánicos, queso blando de cabra, gajos de durazno, hojas de albahaca, aceite de oliva extra virgen, vinagre orgánico de estación y sal de roca.

Libre de gluten

$ 5.500

Tartar de trucha / Vieiras /Pimiento ahumado / Granada.

Trucha marinada en mostaza antigua, oliva, pepinillos y vinagre, cayos de vieiras, cremoso de pimientos ahumados y jugo de granadas.

Libre de gluten.

$ 6.100

PRINCIPALES

 

 Canelón negro de trucha /  Vieiras asadas / Vegetales frescos.

Canelones de tinta de calamar, con relleno de trucha, limón y ciboulette, con vieiras asadas a la leña, vegetales frescos y salsa de velouté de pescado.

$ 12900

Tortellis de queso de cabra / Manteca de salvia / Stracciatella / Zuccini.

Pasta casera rellena de queso de cabra salteado en manteca de salvia, con Stracciatella y rodajas de zuccini.

Vegetariano / Op. Libre de gluten

$ 11.300

Mbejú mestizo / Chauchas / Crema de cabutia y miso / Gel de yemas.

tortilla de mandioca, maiz blanco y queso. Chauchas asadas crema de zapallo brasilero con pasta de soja fermentada y gel de yemas curadas.

Libre de gluten /  Vegetariano

$ 9300

Trucha salmonada / Batata rosti / Mix de verdes / Tomate y pepinillo.

Filete de trucha patagónica asada, batata rosti, mix de verdes, hierbas y brotes, emulsión dehuevo cocido y eucalipto, garbanzos crocantes y tomate cubeteado con pepinillos en vinagre.

Libre de gluten

$17.100

Pacú / Manteca / Naranja y olivas /Mix de verdes y mandioca.

filet de pacú a la manteca, con naranjas y olivas verdes,  ensalada de hojas orgànicas y chips de batata frita.

Libre de gluten

$ 16.900

Costillas de cordero / Tabule de quinoa / Humus / Pimentón ahumado.

Costillas de cordero grilladas con ensalada tabule de quinoa, vegetales y hierbas, humus de garbanzos, maní, sésamo y semillas, con aceite de pimenton ahumado.

Libre de gluten

$ 17.500

Lomo / Molleja crocante / Zanahoria y puerro al rescoldo / Salsa criolla.

Lomo de ternera con molleja crocante, zanahorias y puerros a la brasa, salsa criolla de pimiento amarillo y pomelo.

Libre de gluten

$ 19.100

Ojo de bife asado / Ensalada de papa asada / Mostaza / Alioli de morrón.

Ojo de bife con papines asados, menta, verdeo, rabanito, granos de mostaza encurtida, alioli de pimientos asados y fondo de ternera de 24hs de cocción.

Libre de gluten

$ 19.900

Ojo de bife madurado / Arvejas / Nabo / Zanahoria baby.

ojo de bife asado, madurado 60 días, arvejas, nabo amarillo y zanahoria baby con dressing cremoso de zanahoria y con fondo de ternera de 24hs de cocción.

Libre de gluten

$ 24900
   

 

POSTRES

 

Chocolate de Pascua con relleno de crema de naranja, frambuesas y maní.

$ 4.500

Degustación de Postres de Carta

Selección de nuestros postres para dos personas

$ 12700

Flan de dulce de leche / Crema / Crocante de maní

Nuestro clásico flan de dulce de leche con crema neutra y crocante de caramelo y maní.

Libre de gluten

$ 5.300

Milhojas / Frutillas / Crema de lavanda / Salsa de vermú rosso.

Masa hojaldrada, frutillas marinadas en azucar mascabo y vermú rosso, crema infusionada en lavanda.

Op. Libre de gluten

$ 4500

Bizcocho de café / Chocolate / Miso / Matcha / Pistacho.

Entremet de chocolate y café, ganache de chocolate y miso, glasé de matcha y ralladura de pistacho.

Vegano

$ 4300

Rosquete tucumano / Merengue / Curd de lima / Frutos rojos.

Masa húmeda anisada, con almibar de cardamomo, glasé  merengado, curd de lima y frutos rojos en vinagre dulce de hibiscus.

$ 4300

Mermelada de manzana y manzanilla / Miel de cedrón / Queso criollo / Stracciatella.

Mermelada de manzana y manzanilla, miel infusionada con cedrón, queso criollo, Stracciatella y semillas de zapallo.

Libre de gluten

$ 3.900

Helado de remolacha / Arándano / Ananá asado / Brotes.

Helado de remolacha y arándanos, ananá a la parrilla y brotes de vegetales.

Libre de gluten / Vegano / Sin azúcar agregado

$ 3.900

Mousse de chocolate / Toffee de maní /Cáscaras de naranja / Aguaribay.

Mousse de chocolate semiamargo, con salsa de caramelo toffee de maní salado, cáscaras crujientes de naranja y falsa pimienta rosa molida.

Libre de gluten

$ 4800

 

MENÚ INFANTIL

menú disponible hasta 12 años

Opción 1:

Tagliatelle con crema y

queso parmesano

Flan de dulce de leche

Bebida línea Coca-cola

$ 8.500

Opción 2:

Bife de ternera con papas

Flan de dulce de leche

Bebida línea Coca-cola

$ 8.500 

Disponible de Martes a Viernes mediodía

 

ENTRADAS

  •  Chipá guasu con crema de lemon grass y brotes.
  • Endivias grilladas con ternera ahumada, polvo de romero y fondo de cocción.
  • Ceviche con leche de tigre de morrones y cilantro.

PRINCIPALES

  • Taco abierto, lechugas grilladas, ensalada crocante, choclo y yogurt de palta.
  • Pechuga rellena de queso, hongos de pino y tomate asado, con zanahoriay espinaca con vinagreta de mostaza.
  • Ravioles negros de cabra con tomates cherry, arvejas, mejillones y pesto de tomate.

   POSTRES

  • Pavlova rellena de mango y ananá con ganache de aguaribay y coulis de mango..
  • Mouse de limón, corazón de kiwi y manzana sobre masa sable de maíz..

 

PRECIO POR PERSONA       $ 9. 800

Te sugerimos disfrutar de nuestro Menú Turista con

 

 

Domingos mediodía o eventos privados


CARNES AL FUEGO

• EMPANADA  FRITA
con salsa de chañar dulce - picante.

• COSTILLAR A LA LLAMA
con zanahorias y papas al rescoldo, chimi de hierbas serranas.

• FLAN DE DULCE DE LECHE.

 

Precio por persona $ 21.500