Degustación de quesos República

Queso Gouda, de cabra (Productor: Siete Cabritos - 30 de Agosto, Buenos Aires)  -  Queso Rumel, de vaca Jersey (Productor: Ventimiglia - Cipolleti, Río Negro) -  Queso Halloumi grillado, de vaca (Productor: Juan Grande - Lincoln, Buenos Aires) -  Queso Morbier, de vaca (Productor: Fermier - Suipacha, Buenos Aires) -  Queso Crotin, de cabra (Productor: Santa Olalla (Altas Cumbres, Córdoba) -  Queso Camembert dos leches, de vaca y cabra (Productor: Santa Olalla - Altas Cumbres, Córdoba).

 Libre de gluten / Vegetariano

Provoleta con gremolata de maní. 

Queso hilado de vaca asado, con gremolata cordobesa.

Libre de gluten / Vegetariano 

Duo de Empanadas.

Empanadas, una norteña con ají de cachi y salsa yasgua, otra cordobesa con semillas de comino y salsa dulce picante de chañar

Opional libre de gluten / Opcional Vegano.

Buñuelo de surubí.

Buñuelo frito de pesca de río con aderezo casero a base de manzana y tomates asados.

Opcional libre de gluten / Opcional Vegetariano

Tartar de trucha patagónica.

Trucha patagónica con pepinillos en vinagre, mostaza de dijon, ciruela, ciboulette y sus flores.

Libre de gluten.

Ojo de bife con vegetales de estación, aliño de naranja y fondo de ternera.

Ojo de bife de ternera con papines asados, bruselas, zanahorias baby, dressing cremoso de naranja y fondo de ternera de 24hs de cocción.

Libre de gluten.

$ 36.100

Picaña ahumada con ensaladilla de papa, alcaparras y encurtidos

Tapa de cuadril ahumada a la leña con ensalada de papa al natural con alioli, cebolla morada, pepinillos, y mostaza encurtida, crema de zanahoria y de arvejas, alcaparras y fondo de coccion 24 hs

$ 30.900

Trucha con crema de espinaca, hongos y mermelada de panceta.

Trucha patagónica asada, con crema de espinaca, salsa de ajo negro fermentado, hongos con mermelada de cebolla y panceta ahumada.

Libre de gluten

$ 32.500

Cordero arrollado con ensalada de chauchas, ciruela y rabanito.

Acompañado de ensalada de chauchas frescas, ciruelas, rabanito, albahaca, menta, perejil, aliño de vinagre de cebolla dulce y canela con su fondo de cocción.

Libre de gluten

$ 28.900

Pacú con ensalada de tomates reliquia.

Pacú asado a la manteca con pepinos, limón confitado, cremoso de naranjas, ensalada de tomates orgánico y albahaca.

Libre de gluten.

$ 28.700

Abadejo del Atlántico con ensalada de chauchas

Acompañado de chauchas frescas, ciruelas, rabanito, albahaca, menta, perejil, aliño de vinagre de cebolla dulce y canela con su fondo de cocción.

Libre de gluten 

Opcional vegetariano 

$ 25.100

Tagleatelle relleno de morrón y ricota .

Pasta rellena de ricota y morrón, con salsa de limón, alcaparras, tomate y frutos secos.

Vegetariano

Risotto de cítricos con quesos cordobeses.

Arroz cremoso con quesos de pasta blanda, polvo y geles de cítricos de estación.

Libre de gluten /  Vegetariano

Degustación de postres

Un recorrido por nuestra carta de postres.

Flan de dulce de leche con crema y praliné de maní

Nuestro clásico flan de dulce de leche con crema neutra y praliné de maní.

Libre de gluten

Cremoso de chocolate semiamargo con duraznos asados

Chocolate semiamargo, duraznos asados y almendras, curd de limón con oliva y sal.

Libre de gluten

$ 8.900

Lajas de merengue con dulce de pera

Merengue seco de cedrón con dulce rústico de pera, ganache de chocolate rubio y reducción de vino torrontés.

Libre de gluten

$ 7.400

Cremoso de maíz con macarons de azafrán

Crema de choclo dulce y chocolate blanco con almíbar y macarons de azafrán.

Libre de gluten

$ 7.200